Minestrone

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon, 1 poireau, 1 branche de céleri

4 carottes

1 courgette

1 pomme de terre

 150 grs de paternosti rigate 500grs divella

1 boite de Haricots borlotti 400 grs ( ou 100grs de haricots blancs secs que vous aurez laissé tremper une nuit)

1 cuil à soupe de pesto

1 cuil à soupe de sauce ortolina

1ère étape : Eplucher l'oignon, les carottes, la pomme de terre. Laver le poireau, la branche de céleri, la courgette. Tailler tous ces légumes en julienne.

2éme étape : Dans un faitout, faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon, le poireau et les carottes pendant 2/3 minutes. Ajouter 1.5 litre d'eau salée. Quand l'eau est chaude, ajouter le pesto, la sauce ortolina et du poivre.

3éme étape : Ajouter les dès de pomme de terre, les courgettes et les haricots. Laisser mijoter 15 minutes si vous avez utilisé des haricots en boite ou 30 minutes si haricots secs

4émé étapes : Ajouter maintenant les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet. Servir chaud avec du parmesan rapé ou pécorino rapé selon les goûts.

L'avantage de cette soupe est que l'on peut l'accommoder en fonction des légumes de saison. On peut par exemple y incorporer du potimarron ou du butternut, des haricots verts...